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41.
目的建立缓解视疲劳片中原花青素的含量测定方法。方法原花青素经铁盐催化降解为花青素离子后进行HPLC分析。通过正交试验优化降解条件为:1.0 mL供试品溶液加10 mg/mL硫酸高铁铵溶液0.2 mL和正丁醇-盐酸混合液(97:3,v/v)8.8 mL,100℃水浴加热1 h。色谱条件:Ultimate XB-C18色谱柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为甲醇-0.1%磷酸(45:55),流速0.5 mL/min,柱温30℃,检测波长530 nm。结果原花青素在考察的浓度范围内线性良好(r=0.9994),检出限9.33μg/mL,定量限31.12μg/mL,平均回收率95.56%。结论此方法操作简单,重现性好,可为该产品的质量控制提供参考。 相似文献
42.
研究蓝莓-蓝靛果复合果粉在不同贮藏温度(4、25、37 ℃)及相对湿度(relative humidity,Hr)(43%、75%、95%)下贮藏12 周内玻璃化转变温度(Tg)、亮度、抗氧化能力及抗氧化物质含量的变化规律,并对其贮藏过程中的粉体行为进行表征。结果表明:相比于其他贮藏条件,25 ℃、Hr 43%(Tg降低4.62 ℃)和4 ℃、Hr 75%(水分质量分数上升4.2%)条件下复合果粉贮藏12 周后在基本理化指标方面表现较佳;在对抗氧化物质含量和抗氧化能力影响方面,随贮藏时间延长,不同条件处理组总酚和总黄酮含量以及抗氧化能力下降;在对花色苷含量影响方面,与贮藏前相比,25 ℃、Hr 43%条件下贮藏12 周后6 种花色苷及总花色苷降解量最低(总花色苷含量(72.56 mg/g)降低了23.92%),4 ℃、Hr 75 %条件下贮藏12 周后总花色苷含量保留率较高;在加工特性方面,25 ℃、Hr 43%及4 ℃、Hr 75 %条件下贮藏12 周后样品的流动性保持较好。综上表明4 ℃、Hr 75%和25 ℃、Hr 43%的环境利于复合果粉贮藏。 相似文献
43.
60种蓝莓花青素的含量及抗氧化性的比较研究 总被引:7,自引:0,他引:7
以60个蓝莓品种为实验材料,对它们的花青素含量进行了测定,并且测定了代表抗氧化活性的DPPH自由基清除能力和其总的抗氧化能力。研究表明:花青素的平均含量为5.378 mg/g。在这60种蓝莓中,L品种花青素含量比较高,其样品鲜质量平均含量为7.23 mg/g,样品鲜质量含量在5.98 mg/g~8.69 mg/g。而M品种花青素含量比较低其样品鲜质量平均含量为2.514 mg/g,最低的只有1.25 mg/g;H品种品种较多,其花青素含量大小有一定的差距,为3.18 mg/g~8.02 mg/g,没有明显规律性。同时对其清除DPPH自由基能力,总抗氧化能力测定表明,蓝莓花青素含量越高,其抗氧化能力就越强。 相似文献
44.
Blue aleurones in barley are associated with elevated levels of polyphenolic materials such as anthocyanins and anthocyanidins. A rapid method has been developed for assessing the anthocyanin content of barleys, malts and worts. Malts were prepared from a range of barleys, some of which had intensely blue aleurones, while others were only slightly blue or showed no visible pigmentation. The malting quality of barley was not affected by aleurone colour and ales and lagers of sound flavour as well as acceptable analytical parameters were brewed from malts having pronounced blue aleurones. In some cases sweet worts prepared from blue aleurone malts had a slight pinkish tinge, but this disappeared during wort boiling, and beer colours were normal. Levels of anthocyanins in barley correlated with those in malt and in wort. However, the concentration of anthocyanins was unrelated to the amount of anthocyanogens or total polyphenols. High anthocyanin levels in either barley or beer had no deleterious effects on beer flavour or the rate of haze development. 相似文献
45.
46.
茶叶(camellia sinensis)是世界上最受欢迎的无酒精的饮料,也是最古老的饮料。中国作为茶叶的发源地,拥有丰富的茶叶资源。高花青素紫芽茶作为一种特殊的茶叶变种,其中的花青素不仅有利于提高茶树自身的抵抗逆境的能力,还有显著的抗氧化、抗肿瘤、消炎及预防心脑血管疾病等保健功效,越来越受到人们的关注。近年来,对于高花青素紫芽茶树的研究主要集中在育种和茶叶适制性,以及花青素的生物合成机制。本文综述了近年来高花青素茶树的育种工作、紫芽茶中的花青素成分、高花青素茶的叶片呈色机制以及花青素合成与积累的生物学机制,并对今后的发展方向提出展望,以期更加全面的理解花青素的合成、转运和降解机制,构建健全的高花青素茶种质体系,为进一步利用提供理论依据,也为其他植物花青素的研究提供参考。 相似文献
47.
以‘澳洲青苹’为材料,测定套袋果实(对照组)与解袋后(处理组)果实果皮色泽参数、花青苷含量、多酚类物质含量以及与花青苷合成相关的调控基因(Md MYB1、Mdb HLH3、Mdb HLH33、Md TTG1)和结构基因(Md CHS、Md DFR、Md ANS、Md UFGT)表达水平的变化。结果显示:光是影响果实着色的重要因素,套袋遮光抑制了果实着色,套袋果实解袋后果皮L*、b*值逐渐降低,a*值逐渐升高,果实红色加深;套袋抑制了果皮花青苷和黄酮醇合成,套袋果实解袋后果皮中矢车菊素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-半乳糖苷和槲皮素-3-芦丁糖苷的含量逐渐升高,而套袋对其他的酚类物质影响不显著;套袋抑制了与花青苷合成相关基因的表达,套袋果实解袋曝光后,果皮中与花青苷相关调控基因和结构基因的表达水平均存在不同程度的升高,并且与果皮中花青苷含量变化的趋势基本一致,表明‘澳洲青苹’果实解袋后,果皮中与花青苷合成相关的基因迅速表达,从而促进了果皮中花青苷合成,而套袋抑制了果皮中与花青苷合成的相关基因的表达,从而抑制了花青苷合成。 相似文献
48.
49.
50.
为提高黑豆种皮花色苷应用性,用草酸对黑豆种皮花色苷进行辅色处理,并研究其光热降解动力学特征。添加草酸后,花色苷的吸光度明显增大,说明有辅色作用。当黑豆种皮花色苷原始吸光度与草酸物质的量浓度之比为131时,辅色效果最佳。草酸辅色黑豆种皮花色苷的光热降解动力学符合动力学一级反应规律,线性关系良好(R0.95)。较高pH条件时,相对未辅色黑豆种皮花色苷,辅色后的花色苷半衰期显著延长,热降解活化能显著增大,辅色效果较显著(P0.05)。草酸辅色处理有利于黑豆种皮花色苷在光热处理条件下的应用及保存。 相似文献